불황 속에서도 샤브샤브의 열풍이 거세다.

샤브샤브 업계 1위 브랜드 채선당이 2003년 의정부 신곡점을 론칭한 이후 지난해 250호점을 연 데 이어 현재 전국 가맹점이 294개로 300호점 돌파를 눈앞에 두고 있다.

샤브샤브를 대중화시킨 채선당의 성공비결은 크게 두 가지다. 채선당 샤브샤브 만의 가장 큰 강점은 싱싱한 친환경 야채 10가지를 맛볼 수 있다는 것. '야채(菜)가 신선한(鮮) 집(堂)'을 뜻하는 채선당이란 이름처럼 남양주 등 전국 6개 친환경야채 농장으로부터 매일 야채를 공급받고 있다.

특수 주문제작한 황동냄비도 채선당만의 자랑이다. 채선당의 황동냄비는 음식의 온도를 일정하게 유지시켜 주고, 식중독균 등 각종 독소를 제거해 더욱 건강하게 샤브샤브를 즐길 수 있게 했다.

채선당의 염태선 이사는 "최근 외식업계에 샤브샤브에 대한 관심이 높아져 속속 경쟁 브랜드들이 진출하고 있지만 채선당은 친환경 식재료와 이를 건강하게 요리해 즐기는 차별화된 웰빙 식문화를 제공해 리딩 브랜드로서 자리매김할 것"이라고 말했다.