편의점이 소비자들의 다양한 니즈를 충족시키기 위해 '빅데이터'를 활용하고 있다. 편의점에서는 고객들이 물건을 구매할 때마다 계산 전에 직원이 고객의 성별과 연령을 입력하도록 돼 있다. 업체는 이렇게 입력된 정보를 수년간 축적하고 현장에서의 구매 패턴을 모니터링 해 그 분석 결과를 제품 개발에 반영한다.

최근 CU가 20~30대 성인 여성을 위해 출시한 'CU Big 요구르트'도 이런 제품의 일종이다. 이 제품은 BGF리테일이 지난 3년간의 요구르트 구매층을 확인하고 20~30대 젊은 여성의 구매 비중이 30%를 넘었으며 이들이 너무 강한 단맛에는 거부감을 느끼고 있었다는 결과를 토대로 개발됐다.

구매 현장 모니터링에서는 젊은 여성 고객층이 60㎖ 정도의 소용량 요구르트를 여러 개 구매해 한꺼번에 마시는 사례가 많은 것으로 나타났다. 이 업체는 관련 데이터들을 종합해 용량을 소규격 요구르트의 4.5개 수준인 270㎖으로 대폭 늘렸으며 단맛이 강한 합성감미료 대신에 '천연 레몬 과즙'을 사용해 청량감을 높이고 깔끔한 뒷맛이 나도록 했다.



편의점 세븐일레븐은 삼각김밥과 주먹밥 같은 소량 푸드 상품을 중심으로 여성의 영향력이 해마다 크게 증가하고 있는 것을 확인하고 지난 6월 컵 형태의 '떠먹는 주먹밥' 2종을 새롭게 선보였다. 업체에 따르면 연도별 푸드 상품 매출 현황을 분석한 결과 올해 현재까지 전체 푸드 상품의 남녀 매출 비중은 약 67대 33으로 여전히 남성이 우세를 보이고 있었다.

그러나 삼각김밥의 여성 매출 비중은 2012년 34.9%, 그리고 지난 해 36.4%를 넘어 올해는 37.2%까지 올라섰다. 올해 삼각김밥 매출은 전년 동기간 대비 전체 12.7% 증가했는데 여성이 18.3% 오르며 남성(9.7%)보다 두 배 가까이 높았다. 이에 여성들이 음식을 먹을 때 보다 깔끔하고 편리하게 먹을 수 있도록 기존의 주먹밥을 작은 용기에 스푼과 함께 담았다.

GS25도 판매 데이터를 다양한 각도로 분석해 상품 개발에 적용한다. GS25는 날씨가 더운 여름철에 매운 맛 상품의 매출이 증가한다는 데이터를 통해 '불닭비빔밥'과 '화끈치즈불닭볶음밥' 맛의 삼각김밥 2종을 여름 한정상품으로 출시했다. 실제로 7월 날씨가 더워지자 매운 음식을 찾는 고객이 늘면서 불닭상품 2종의 매출이 6월에 비해 26% 증가했다고 업체 측은 전했다.

또 대용량 제품을 선호하는 고객들이 늘자 기존 중량보다 큰 사이즈의 피자, 햄버거, 후랑크 등 '위대한 시리즈'를 지속 출시하면서 지난해 상반기 대비 올해 상반기 매출이 79.1%나 증가했다고 덧붙였다.