제철은 맞은 더덕의 효능에 관심이 쏠리고 있다.

더덕은 인삼과 유사성이 많은 음식으로 역시 인삼에 풍부하다고 알려진 사포닌의 보고이다. 또한 식이섬유와 무기질이 풍부해 건강에 이로운 음식재료다. 더덕은 10월부터~11월 중순까지 약효가 가장 좋다.

사포닌은 기침을 멈추게 하는 데 도움을 주는 것은 물론 해열, 거담, 소염 기능이 뛰어나므로 편도선염, 인후염 예방에도 효과적이다.

더덕에는 사포닌뿐 아니라 당뇨를 예방하는 이눌린 성분과 고혈압을 예방하는 올레아놀릭산도 풍부하다. 신경계 기능 활성화와 신진대사에 작용하는 비타민 B1·B2, 칼슘도 많이 함유돼있다. 식이섬유질도 풍부해 포만감을 줘 다이어트에도 도움이 된다.