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유통>푸드

아귀 손질법 화제…보관은 어떻게?

12월부터 2월까지 제철인 아귀의 손질법에 대한 관심이 높다.

아귀는 주로 찜이나 매운탕 재료로 이용된다.

손질법은 칼등이나 칼로 체표의 점질물을 제거한 뒤 씻고 껍질·간장·난소·위·몸통과 턱으로 구분해 분리하면 된다.

지느러미와 내장을 제거하고 씻은 뒤 먹을 만큼 비닐 팩에 넣어 -20∼0℃의 온도에서 냉동 보관하는 것이 좋다. 보관일은 7일이다.
트위터 페이스북 카카오스토리 Copyright ⓒ 메트로신문 & metroseoul.co.kr