냄비와 프라이팬은 주방에 없어서는 안될 필수 아이템이다. 하지만 무심코 한 행동 하나가 냄비와 프라이팬의 수명을 깎아먹을 수도 있다는 사실! 우리가 매일 사용하는 냄비와 프라이팬, 과연 올바르게 사용하고 있을까. 재질에 따른 냄비와 프라이팬 관리 요령을 알아보자.

우선 프라이팬의 경우, 코팅이 벗겨지면 수명이 다했다고 볼 수 있다. 이 때문에 처음 구입했을 때부터 철저한 관리가 필요하다

구입 후 프라이팬에 물을 넣고 끓여준 후에 물기를 없애고, 식용유를 소량 넣고 몇 분간 달궈준 후 키친타올을 이용해 닦아준다. 이런 방법으로 프라이팬을 처음부터 길들여 사용하면 더 오래 깨끗하게 사용할 수 있다. 프라이팬은 또 흠집에 약하기 때문에 조리할 때 실리콘이나 나무 소재의 주걱을 사용해야 한다. 요리의 용도에 따라 2~3개의 전용 팬을 사용하는 것도 좋다. 요리할 때 고온에서는 코팅이 벗겨질 수 있기 때문에 고온에서는 짧게 조리한다.

조리 후 남아있는 음식찌꺼기를 쉽게 세척하려면 팬이 식기 전 기름을 둘러 키친타월로 먼저 닦아준 뒤 물로 씻어주면 된다. 생선 등이 팬에 눌러 붙었을 경우 프라이팬을 달군 뒤 소금을 뿌리고, 신문지 등으로 살살 비비듯 닦아주면 금세 깨끗해진다.

스테인리스 소재의 팬과 냄비는 내구성이 강해 오래 사용할 수 있지만, 관리법이 까다롭다. 새로 구입한 스테인리스 냄비의 경우 물을 한 번 끓인 후에 사용하는 게 좋다. 또 식초를 소량 넣고 강한불에서 끓여낸 후 사용하면 냄비의 수명을 늘릴 수 있다. 스테인리스 재질은 고온에서 변색이나 얼룩이 잘 생길 수 있다. 때문에 장시간 고온에서 조리하지 않는 게 좋다. 스테인리스 팬과 냄비는 적절한 예열 없이 사용했다가는 태워버리기 십상이다. 조리 전에 팬을 충분히 달군 후 물을 한 두 방울 떨어뜨려 보자. 물방울이 끊어져 튀어 오르지 않고, 구슬처럼 뭉쳐져 팬 위를 미끄러지듯 굴러다니면 예열이 잘 된 것이다. 이 때 물기를 제거하고 기름을 둘러 요리를 시작하면 된다. 조리 후에는 프라이팬에 물을 충분히 붓고 식초나 베이킹 소다를 넣어 한참 끓인 뒤 물을 버리고 부드러운 수세미로 싹싹 닦아주면 탄 자국까지 말끔히 없앨 수 있다.

이밖에 내열 유리냄비는 중금속, 세균번식, 환경호르몬 걱정없이 안심하고 사용할 수 있다. 그러나 본체에 금이 나거나 흠집이 났을 때는 반드시 사용을 중지해야 한다. 밀도가 높은 국물이 있는 음식을 조리할 때에는 반드시 뚜껑을 열고 조리해야 안전 사고를 예방할 수 있다. 내열 유리냄비를 사용한 후에는 세제가 풀린 따뜻한 물에서 부드러운 스펀지로 세척하는 게 좋다.