젊은층 사이에서 직접 만든 레시피로 요리를 즐기는 '모디슈머(Modisumer)' 열풍이 지속되면서 패밀리 레스토랑 업계도 이들을 공략하기 위해 이색 메뉴를 선보이고 있다. 각자의 취향과 기호에 맞게 음식을 만들고 직접 접시에 담아내는 이른바 'PIY(Plating It Yourself)' 메뉴들이다.

빕스는 소비자가 직접 구워 먹을 수 있는 '시즌 스페셜 샘플러'를 내놨다. 뜨겁게 달궈진 돌판 위에 스테이크·소시지·채소 등 입맛에 맞는 재료를 올려 개성 있는 '나만의 그릴'을 연출할 수 있어 고객들에게 좋은 반응을 얻고 있다고 빕스 측은 전했다.

애슐리 퀸즈 역시 전용 식기와 가니쉬(장식)을 별로도 마련해 자신만의 스타일로 접시를 꾸밀 수 있는 '텍사스 BBQ존'을 운영 중이다. BBQ존에서는 다양한 바비큐 메뉴와 버거빵, 7가지 소스, 양배추 피클 등을 조합해 독특한 미니 버거도 만들 수 있다. 애슐리 퀸즈는 소비자들이 보다 손쉽게 접시를 꾸미고 버거를 만들 수 있도록 샘플 사진을 게시했다.

세븐스프링스에서는 직접 핑거푸드를 만들어 먹을 수 있는 리코타치즈 바를 마련했다. 브레드칩 또는 바게트에 리코타치즈를 바르고 기호에 따라 함께 요거트·견과류 등의 토핑을 얹으면 된다.

애슐리 마케팅 팀장은 "최근 제품을 직접 만들거나 기성 제품을 취행대로 변형해서 즐기는 문화가 활발해지면서 패밀리 레스토랑들도 정형화된 메뉴보다 소비자들이 개성을 표현할 수 있는 신메뉴를 강화하는 추세"라고 말했다.