발효명가 샘표에서 15년만에 프리미엄 콩 된장 2종을 새롭게 선보였다.

100일간의 발효 숙성 기간을 거쳐 된장 본연의 맛을 끌어낸 '백일된장'과 간장을 빼지 않고 만들어 더욱 구수한 찌개전용 '시골집 토장' 등 2종으로 샘표의 발효기술이 집양된 프리미엄 된장이다.

백일된장은 합성첨가물 없이 콩·천일염· 청정지역 암반수 만을 사용해 100일 동안 발효한 제품이다. 사계절 내내 된장을 익혀 먹던 전통 숙성 방식에서 착안해 사계절의 온도로 장을 숙성시키는 '온도리듬숙성' 기법을 적용, 맛이 더욱 깊다. 또한 전통 절구 방식으로 메주를 만들어 집 된장과 같은 구수한 맛을 구현한 것이 특징이다.

시골집 토장은 더 맛있는 찌개를 만들기 위해 간장을 빼지 않고 '토장'을 해먹던 옛 선조들의 방식을 재현한 제품이다. 간장의 맛 성분이 고스란히 담겨 있어 맛이 더욱 진한 것이 특징이다. 고춧가루, 마늘 등 기본 양념이 되어있어 별도의 양념 없이도 깊고 진한 찌개의 맛을 낼 수 있고 무침, 쌈 등 다양한 요리에 활용할 수 있다. 백일된장 5230원, 시골집 토장 5650원이다.