충북농업기술원 와인연구소, 과일향 풍부한 '스위트와인' 개발



충북도 농업기술원 와인연구소는 10일 기존 와인보다 과일향이 3배 이상 풍부한 스위트 와인을 개발했다고 밝혔다.

스위트 와인은 캠벨얼리 포도를 18도 저온에서 발효시킨 뒤 0도 이하에서 불순물을 걸러내는 앙금질을 한후 10도 전후에서 숙성시켜 만든다.

와인연구소는 저온 저장시설을 갖춘 와이너리를 대상으로 이번에 개발한 와인 생산기술을 보급할 계획이다.

와인연구소 윤향식 박사는 "스위트 와인은 과일향을 좋아하는 소비자 기호를 충족할 수 있어 국산 와인의 저변 확대와 판로 개척에 도움이 될 것"이라며 "한국형 정통 와인도 개발 보급해 와이너리가 차별화된 경쟁력을 갖추도록 하겠다"고 말했다.