롯데마트가 9월31일까지 여름철 식품 안전 집중 관리 체제에 돌입한다.

이 기간은 장마와 폭염 등 고온 다습한 날씨가 지속돼 식중독 발생이 급증하는 시기이기 때문이다.

롯데마트는 선도 민감 상품과 식중독 발생 우려 상품의 관리를 한층 강화했다. 초밥·회덮밥·활어생선회·김밥의 판매기한은 조리 후 7시간에서 5시간 이내로 2시간 축소했다. 판매기한이 지난 상품은 전량 폐기한다. 양념육, 어패류, 즉석 두부, 족발 등은 '당일 판매'를 원칙으로 한다.

연어초밥, 양념게장 등 하절기 위험 품목 7개를 지정해 판매를 중단했다.

즉석 조리식품에는 '30분 룰(Rule)'를 적용한다. 원재료는 점포 입고 후 30분 안에 냉장·냉동고에 보관한다. 조리 시에는 30분 이내에 사용할 수 있는 만큼의 양만 꺼내 조리한다.

품질관리 전담인원도 확대 운영한다. 점포별 QSV를 지역별로 총괄, 감독하는 수석 품질관리 감독관인 'CQSV(Chief Quality Supervisor)'를 기존보다 30%가량 확대 운영한다.

문영표 롯데마트 고객본부장은 "본격적인 여름을 앞두고 먹거리 안전에 대한 중요도가 높아지는 시기"라며 "건강한 여름이 될 수 있도록 하절기 식품 위생 관리에 만전을 기할 방침"이라고 말했다.