인건비 최적화가 창업 성공 요소

지속되는 저성장에 최저임금 인상이 적용되면서 창업시장에 인건비가 화두가 되고 있다. 실제로 자영업 비용 중 인건비 비중은 최대 20%에 달하는 실정이다. 이로 인해 인건비를 줄이기 위한 배달업종, 소자본 아이템에 창업자가 몰리고 있다.

27일 통계청 발표에 따르면 지난해 고용원이 없는 나 홀로 자영업자는 1년 전보다 1.2% 늘어난 405만6000명을 기록했다. 증가율 1.2%는 2012년(2.0%) 이래 5년 만에 가장 높다. 2013년부터 2015년까지 3년 연속 감소했던 고용원 없는 자영업자는 2016년 0.7% 증가한 후 작년 증가율이 더 높아졌다.

고용원이 없는 자영업자는 고용원이 있는 자영업자와 달리 실업 등 자발적이지 않은 사유에 따른 생계형 목적 창업이 많은 편이다. 이에 대해 이상헌 세종대 유통산업학과 교수는 "임대료와 인건비 등에 부담을 느낀 창업자들이 창업비용을 낮추고 운영비용을 줄일 수 있는 배달이나 소자본 아이템에 몰리고 있다"라며 "하지만 무조건적인 소자본 보다는 인건비를 최적화할 수 있는 아이템이 무엇인지를 따져보고 브랜드를 선택하는게 좋다"고 조언했다.

떡볶이치킨 프랜차이즈 걸작떡볶이는 창업자의 창업자금에 따라 배달형과 매장형을 선택할 수 있다. 걸작떡볶이의 장점은 떡볶이에 치킨을 더한 치떡세트다. 후라이드부터 레몬크림새우치킨, 깐풍치킨, 양념치킨 등 골라먹는 재미를 더했다. 가맹점 매출 향상을 위한 점프업'(Jump UP) 교육, 신규 가맹점을 위한 푸드트럭 시식행사 등을 통해 가맹점과의 신뢰도를 높이고 있다는 점도 본사의 경쟁력이다.

한 마리 가격에 두 마리를 제공하는 티바두마리치킨은 18년간 두 마리 치킨을 전문으로 판매하는 브랜드다. 지난해 10월부터 전국구 케이블 방송채널에 광고모델 배우 이수민을 활용한 CF를 송출해 소비자뿐만 아니라 가맹점 수도 대폭 증가했다는게 업체 측의 설명이다. 티바두마리치킨은 가맹점에 직접적인 매출에 도움을 줄 수 있는 배달어플 활인 프로모션 비용도 70% 가량을 본사에서 지원해주고 있다. 예비창업자가 초기 투자금을 아낄 수 있도록 가맹비, 보증금, 로열티를 일체 면제하는 3무정책도 시행 중이다.

1인 운영이 가능한 대표적 소자본 아이템은 세탁편의점이다. 최근에는 무인셀프세탁편의점이 인기다. 세탁 프랜차이즈 월드크리닝도 편의점과 코인샵을 컬래버레이션한 셀프세탁서비스 코인론드리숍을 선보이고 있다. 인건비 절감을 내세우면서도 주부와 투잡창업을 생각하는 이들의 관심을 끈다는 전략이 성공하고 있다는 평가다. 코인론드리숍은 24시간 운영이 가능하며, 코인숍 발생 매출의 100%를 점주가 가져갈 수 있다.

닭강정전문점인 가마로강정은 1.5인 운영체제 시스템을 내세우고 있다. 인건비는 저렴하지만 식재료와 고급튀김유 등을 사용해 품질은 높였다. 가마로강정의 특징은 전통방식 가마솥에서 일정한 온도로 튀겨내는 것이다. 튀김유는 100% 해바라기씨유를 사용하며, 쌀가루 파우더를 사용해 식감도 살렸다. 실내청소 프랜차이즈 반딧불이는 환경부에서 정한 실내 오염 기준치 이하의 친환경 실내공간으로 시공하는 것이 장점인 무점포 아이템이다. 혼자 운영이 가능한데다 점포 임대 비용이 없어 창업비용도 저렴하다. 반딧불이는 오존공법을 이용해 유해환경 물질과 미세먼지를 제거하는데 작업 과정에서 오존은 산소로 전환돼 쾌적한 환경을 만들어 준다.

이처럼 인건비 절감을 내세운 소자본과는 반대로 메인 쉐프를 지원해 가맹점주의 인건비 관련한 고민을 해결한 브랜드도 있다. 수제초밥이 맛있는 집 스시노백쉐프는 전문 조리사를 본사에서 직접 고용해 가맹점에 지원하는 메인쉐프 본사 책임시스템으로 창업 성공도를 높인 브랜드다. 스시노백쉐프를 운영 중인 이정훈 일성코퍼레이션 대표는 "가맹점주 입장에서 부담이 되는 4대 보험료, 퇴직금 등의 부담을 줄였다"며 "공정한 가맹점 상생경영을 통해 청년창업자들과의 새로운 일자리 창출 모델을 만들어 가겠다"고 말했다. 스시노백쉐프는 일반적인 간장소스를 찍어먹는 방식에서 벗어나 생크림으로 만든 생와사비 특제소스로 색다른 매운 맛을 제공한다는 점이 특징이다.