벚꽃 개화시기가 다가오면서 봄에 대한 기대감이 높아진 가운데, 식품·외식 업계가 제철 식재료를 활용한 신메뉴와 시즌 에디션을 출시하고 있다.

◆제철 식재료로 입맛 돋워

3일 업계에 따르면 밀키트 전문 기업 마이셰프는 봄 제철 식품을 활용한 밀키트를 판매한다. 마이셰프의 지난해 2월 대비 3월 판매 데이터를 보면, 봄에 즐기기 좋은 '소고기 미나리구이'와 '월남쌈'의 판매량이 각각 35%, 42% 증가했다. 이에 마이셰프는 봄을 맞아 수요가 늘어나는 제철 요리와 보다 가볍게 즐길 수 있는 샐러드 제품들을 모아 할인 판매한다. 소고기 미나리구이, 월남쌈은 물론 각종 누들샐러드 및 찜샐러드와 더불어, 제철 식재료를 활용한 '훈제오리무쌈'과 '호로록 불 주꾸미' 등이 대표적이다.

SPC삼립의 그랩앤고 푸드숍 시티델리는 봄을 맞아 '스프링 밀박스 인더시티' 신제품 2종을 출시했다. '참나물&소불고기 밀박스'는 소 불고기를 메인으로 향긋한 참나물, 라이스누들, 믹스 야채, 오리엔탈 드레싱과 함께 즐기는 계절 별미다. '유채나물&치킨 커틀릿 밀박스'는 타르타르 소스를 곁들인 치킨 닭다리살 토핑, 입맛을 돋우는 유채나물과 레드빈을 섞어 센 불에서 볶아낸 굴소스 라이스로 구성됐다. 두 제품 모두 애피타이저로 즐기기 좋은 세발나물 코울슬로와 딸기그릭요거트 디저트가 포함돼 있다.

◆신선함 앞세워 소비자 공략

몸에 좋은 음식을 통한 건강 관리를 추구하는 '헬시플레저'가 떠오르면서 신선함을 전면에 내세우기도 한다.

써브웨이 주문과 동시에 점원이 매대에서 신선한 재료를 직접 골라 매일 아침 손질한 싱싱한 채소를 더해 각 고객의 취향에 맞춰 눈앞에서 실시간으로 샌드위치와 샐러드를 조리해준다.

여기에 이달 초 '건강.맛.신선.'이라는 키워드를 전면에 내세운 '로티세리 바비큐 치킨 컬렉션'을 선보였다. 구성은 '로티세리 바비큐 치킨 샌드위치', '로티세리 바비큐 치킨 아보카도 샌드위치', '로티세리 바비큐 치킨 샐러드' 등 3종으로, 특히 주재료인 로티세리 바비큐 치킨의 신선함이 일품이다.

치킨을 '덩어리 고기'로 매장에 들여온 뒤 손맛을 담아 직접 하나하나 찢어 담아내기 때문에 선도가 뛰어난 정통 바비큐 치킨 특유의 촉촉한 육즙과 훈연향 가득한 풍미, 입 속에서 부드럽게 풀어지는 기분 좋은 식감을 한번에 느낄 수 있다. 한정 출시된 특제 소스 '이탈리안 드레싱'을 곁들이면 특유의 상큼함이 로티세리 바비큐 치킨의 풍미와 채소의 싱그러운 맛과 찰떡 궁합을 연출한다.

최근 현대그린푸드는 자체 친환경 농산물 브랜드 '산들내음'을 통해 당일 수확한 '친환경 새벽 쌈채소'를 출시했다. 제품은 로메인·치커리·적상추 등 총 130g으로 구성됐으며, 당일 오전 5~7시에 수확해 오후 12시부터 현대백화점 압구정본점·무역센터점·판교점 등 3개 점포 식품관에서 하루 20팩 한정수량으로 주 3회(화·목·토) 판매된다.

대상은 고객 맞춤형 김치 주문 서비스 '종가집 김치공방'을 선보였다. 오전 9시 이전 주문 시 김치공방 전용 제조라인에서 당일 생산한 신선함 넘치는 김치를 당일 출고하는 시스템이 가장 큰 특징이다. 엄격한 선별 과정을 거친 신선한 제철 재료를 활용하는 동시에, 겉절이부터 시즌별 별미김치까지 다양한 김치를 선보인다는 점도 돋보인다.

◆제과업계는 '핑크' 봄 시즌 에디션 선보여

해태제과는 올 봄 오예스 시즌 에디션으로 상큼달콤한 '딸기치즈케이크(딸치케)'를 출시했다. 딸치케는 갓 수확해 신선한 국산 딸기를 갈아 만든 딸기 크림을 촉촉한 시트 사이에 채웠으며, 오리지널보다 크림 함량을 20% 늘려 딸기의 맛과 향이 진하다. 케이크 시트에는 고소한 덴마크산 치즈를 듬뿍 넣었다. 여기에 핑크빛 크림으로 겉면을 데코레이션해 비주얼까지 화사한 봄철 디저트로 제격이며, 5월까지만 판매한다.

롯데제과 나뚜루는 봄 시즌을 앞두고 진한 체리 맛을 느낄 수 있는 '체리블라썸 파인트', '체리with베리크런치 바' 2종을 선보였다. '체리블라썸 파인트'는 다크체리를 100% 사용한 제품으로, 아이스크림 안에 보르도 체리 과육이 들어가 있다. '체리with베리크런치 바'는 체리퓨레를 넣은 체리 아이스크림에 '발로나'의 천연 딸기 초콜릿과 바삭한 건조딸기그래뉼이 함께 겉 부분에 코팅되어 있다.