카페업계가 제철 과일 딸기를 활용한 제품을 잇따라 내놓고 있다. 기존 딸기 라떼와 생딸기 쥬스는 물론, 이색 조합의 딸기 음료를 출시해 차별화했다.

프리미엄 디저트 카페 투썸플레이스는 겨울부터 봄까지 이어지는 딸기 철에 맞춰 '웰컴 투 베리 가든(Welcome to Berry Garden)'을 시즌 테마로 정해 딸기 음료 4종과 케이크 3종을 출시했다. 음료는 '딸기 퐁당 라떼'를 비롯, '생딸기 듬뿍 주스', '딸기 가든 프라페', '딸기 가든 밀크티' 4종이다.

특히 '티 믹솔로지' 트렌드를 겨냥해 향긋한 우롱 밀크티에 딸기를 더한 '딸기 가든 밀크티'를 선보였다. 우롱 밀크티의 깊은 맛과 싱그러운 딸기 향이 조화롭게 어우러지는 티 라떼 음료로, 딸기 토핑을 가득 올린 모습으로 눈까지 즐거움을 선사한다.

제철 딸기 정원을 디저트에 그대로 담아낸 '생딸기 요거트 생크림 바스켓(이하 생딸기 바스켓)' 홀&조각 케이크와 '킹스베리 가든 타르트' 등 케이크 3종도 함께 준비했다.

'생딸기 바스켓'은 딸기밭을 옮겨온 듯한 풍성한 과일 바구니 컨셉의 디자인이 특징이다. 부드러운 케이크 시트에 요거트 생크림과 베리 콤포트를 더하고, 생딸기와 블루베리를 듬뿍 올려 상큼하면서도 달콤한 맛의 조화를 즐길 수 있다.

'킹스베리 가든 타르트'는 일반 딸기보다 크고 당도가 높아 "딸기의 왕"이라고 불리는 국산 품종 '킹스베리'를 층층이 쌓아 덮은 프리미엄 메뉴다. 소프트한 식감의 생크림 타르트에 커스터드 크림과 베리 꿀리를 더해 부드럽고 진한 달콤함을 선사하며, 큼직한 킹스베리를 빼곡히 올려 딸기 자체의 풍성한 맛과 향을 입 안 가득 느낄 수 있다.

투썸플레이스는 딸기 원재료 단가가 급상승했음에도 계약 농가와의 대량 수매를 통해 합리적인 가격에 딸기 시즌 메뉴를 제공하고 있다.

대학생 A (23)씨는 "마트나 시장에서 딸기만 구매하려해도 한 팩에 1만원이 넘는다. 투썸의 시즌 케이크를 맛봤는데 프리미엄 디저트라는 말에 걸맞게 딸기를 아낌없이 넣어 만족스럽다"라며 "합리적인 가격대에 퀄리티높은 호텔 디저트를 맛 본 기분"이라고 말했다.

커피 브랜드 커피빈코리아(이하 커피빈)가 국내산 설향 딸기를 활용한 시즌 음료 4종을 출시했다.

새롭게 출시한 '설향 딸기 초콜릿 아이스 블렌디드'는 네덜란드 산의 부드러운 다크 초콜릿과 상큼하게 씹히는 설향 딸기가 입 안 가득 퍼지는 아이스 블렌디드이다. '설향 딸기 아이스 블렌디드'는 설향 딸기 본연의 달콤함을 한 잔에 가득 담은 딸기 오리지널의 블렌디드로, 설향 딸기의 맛이 시원하게 다가오는 매력을 느낄 수 있다. 기존 '설향 딸기 라떼'와 '설향 딸기 요거트 아이스 블렌디드'도 이번 시즌을 함께 한다.

매년 딸기 시즌마다 다양한 메뉴를 선보이는 할리스도 8종의 딸기 라인업을 완성했다.

특히 '생딸기 가득 주스'는 2018년부터 할리스의 딸기 시즌을 대표하는 음료로, 딸기를 아낌없이 사용해 음료 한 잔으로도 산뜻하고 신선한 딸기를 제대로 즐길 수 있는 것이 특징이다.

카페 업계가 딸기를 활용한 제품을 내놓는 이유는 매출에 긍정적인 영향을 끼치기 때문이다. 한 예로 할리스의 생딸기 가득 주스는 지난 시즌 동기 대비 145% 이상, 그 이전 시즌 대비 248% 이상 매출이 증가했다. 이에 업계는 검증된 인기 메뉴를 비롯해 색다르게 차별화한 딸기 메뉴를 선보이고 있는 것.

할리스의 또다른 시그니처 메뉴 '딸기 듬뿍 라떼'는 부드러운 우유와 상큼한 딸기가 어우러져 입안 가득 달콤함을 즐길 수 있는 메뉴다. 2020년 첫 출시 이후부터 꾸준한 사랑을 받아 왔으며 커피를 포함한 12월 월간 메뉴 판매액 TOP5에 '생딸기 가득 주스'와 함께 오르기도 했다. 할리스의 딸기 시즌 시그니처 메뉴 2종은 출시 이래 누적 100만 잔 이상 판매됐으며, 지난 12월에는 논커피 제품군 판매 1, 3위를 기록했다.

시즌 메뉴의 인기는 케이크에서도 주목할 만하다. 베리베리 딸기 요거트, 스트로 베리머치 라운드, 딸기 초코 쏘스윗박스 케이크 3종이 순서대로 12월 디저트 판매량 1, 2, 3위를 차지하며 딸기 시즌 메뉴에 대한 소비자들의 뜨거운 관심을 입증했다.