부산시와 영도구, 부산테크노파크(이하 부산TP), 국제 스페셜티 커피협회 SCA가 지난 19일부터 21일까지 3일간 블루포트 2021에서 '2025 글로벌 커피 서밋'을 성공적으로 개최했다고 밝혔다.

커피의 '가치'를 주제로 한 이번 서밋은 최신 트렌드와 기술, 문화를 공유하고 지속 가능한 발전 방안을 모색하기 위해 마련됐다. 바리스타, 로스터, 커피 챔피언 등 국내외 커피 전문가 약 170명이 참여해 성황을 이뤘다.

2023년에 이어 두 번째로 부산에서 열린 이번 글로벌 학술 콘퍼런스는 새롭게 정의하는 커피 가치에 대한 최신 동향과 산업 사례를 알아보는 'Coffee Value Su㎜it'과 커피 가치 평가 시스템 교육으로 구성돼 참가자들의 큰 호응을 얻었다.

첫날 진행된 Coffee Value Su㎜it에서는 커피 산업 글로벌 리더 3인이 커피 가치 평가(CVA) 시스템 소개와 함께 커피 가치사슬에서 CVA 활용 방법, 미래 커피 산업에서 CVA가 미칠 영향 등 최신 트렌드와 인사이트를 공유했다.

개인별·문화별로 다른 커피 가치를 측정하기 위한 커피 속성과 실제 산업 활용 사례, 앞으로 CVA 개선 방향 등에 대해 참가자들과 활발한 피드백이 이어졌다.

이어 에그스톤 정지훈 대표가 CVA를 데이터 분석 관점에서 해석하는 강연을 진행했다. 엔타로 오동준 대표는 CVA 앱을 활용한 커핑 이론과 실습 강연으로 커피 산업의 데이터화에 대한 다양한 정보를 제공하며 많은 참가자들에서 높은 관심을 받았다.

둘째 날부터는 SCA CVA 공인 트레이너 5명을 포함한 총 10명의 트레이너가 참여해 CVA에 대한 심화 이론 및 실습 교육이 이뤄졌다. 주요 센서리 평가 도구의 기능과 배경을 이해하고, 묘사 평가, 정동 평가 등 커핑 실습을 통해 커피의 품질과 가치를 판단하는 역량을 키웠다.

부산TP는 중소벤처기업부, 부산시, 영도구의 지원으로 진행 중인 '시군구 연고산업 육성 협업 프로젝트'의 하나로 이번 행사를 추진했으며 2023년에 이어 두 번째로 글로벌 학술 콘퍼런스를 개최하면서 커피산업의 기술 혁신에 앞장서고 있다.

김형균 부산TP 원장은 "커피의 가치를 다각도로 조명한 이번 행사를 통해 커피 산업 전문가들에게 새로운 비즈니스 기회와 협력 가능성을 여는 자리가 됐기를 기대한다"며 "부산TP는 커피 산업의 기술 혁신과 성장을 지원하는 핵심 거점으로서 앞으로도 적극적인 지원과 노력을 이어가겠다"고 밝혔다.