전남 무안군(군수 김산)이 우리 쌀과 무안 양파의 특별한 조합으로 퓨전음식을 개발하여 교육을 시작했다.

무안군은 지난 8월 5일부터 13일까지 청계면 무안군농산물종합가공지원센터에서 '2025년 우리 쌀 가공식품 활용 전문교육'을 총 4회 운영했다.

이번 교육은 상반기 추진한 무안 양파떡 개발 과정에서 파생된 메뉴를 활용, 우리 쌀과 무안 양파를 주재료로 한 퓨전 양파떡 실습 프로그램으로 진행됐다.

강의는 '참새방앗간' 정민수 대표가 맡아, 실습 중심의 강의로 큰 호응을 얻었다. 참가자들은 ▲ 무안 양파 화이트크림 케이크와 ▲ 양파크림 흑미 떡케이크 2종을 실습하며, 우리 쌀의 담백함과 떡의 쫄깃함, 무안 양파의 은은한 단맛을 살린 건강하고 세련된 디저트를 완성했다.

교육 참가자들은 우리 쌀과 무안 양파로 만든 퓨전 떡 디저트를 직접 만들며 큰 만족감을 나타냈다. 참가자들은 "유익한 프로그램이었다", "내년도 꼭 참여하고 싶다" 등 현장에서 느낀 만족감을 그대로 전했다.

김향금 농촌지원과장은 "우리 쌀과 양파를 활용한 창의적인 요리는 지역 농산물의 우수성을 알리는 훌륭한 콘텐츠"라며, "앞으로도 다양한 교육과 홍보 프로그램을 지속적으로 추진하겠다"고 밝혔다.