"나홀로족 잡아라" 유통·식품업계, 맞춤 서비스로 매출 '쑥쑥'
"나홀로족 잡아라" 유통·식품업계, 맞춤 서비스로 매출 '쑥쑥' '나홀로족'의 증가세가 날로 뚜렷해지면서 유통·식품업계가 이들을 위한 맞춤 서비스를 통해 매출을 올리고 있다. 29일 통계청이 발표한 인구주택총조사 자료에 따르면 2017년 기준 국내 1인 가구는 전체 가구의 약 29%인 562만 가구로 조사됐다. 2015년에는 27.2%, 2017년에는 28.6%로, 우리나라 국민 중 10명 중 3명이 '나홀로족'인 셈이다. 외식·식품업계에서는 이러한 트렌드의 변화에 발빠르게 대처해 1인 가구를 겨냥한 서비스를 지속적으로 확대하고 있으며, 곧바로 매출 성장으로 이어지고 있다. 또한 배당앱 배달의민족은 최근 1인분 주문 서비스를 도입한 후 가맹업체 주문 건수가 도입 이전 대비 평균 40%가 증가했다고 밝혔다. 외식업계도 패밀리 레스토랑의 인기는 주춤하고 있지만, '원 테이블(one-table) 레스토랑'과 같은 소형 매장의 흥행은 이어지고 있다. 향후 '나홀로족' 위주의 시장이 발전할 것으로 전망도 나온다. 한국피자헛은 지난해부터 패스트 캐주얼 다이닝(Fast Casual Dining) 콘셉트 매장을 운영하고 있다. FCD 매장은 메인 상권에 자리잡은 일반 피자헛 레스토랑과 달리 주거 단지 밀집 지역에 위치한 매장으로, 세련되고 편안한 분위기를 갖춰 1인 가구를 비롯한 모든 고객층이 방문 가능한 레스토랑이다. 조윤상 한국피자헛 마케팅팀 상무는 "FCD 매장의 총 주문 건수 평균이 일반 매장에 비해 약 1.5배 높다. 이 중 1인용 피자 판매 비중은 56%에 달한다"며 "FCD 매장에서만 판매하는 메뉴의 주문 건수 뿐만 아니라, 일반 배달과 포장 주문 건 수 역시 1.1배, 1.4배 정도 높다. 즉, FCD 매장에서 제공하는 특별한 경험이 피자헛의 다른 서비스에도 긍정적인 영향을 미치고 있는 것"이라고 말했다. 피자헛 FCD 매장에서는 기존 피자헛 메뉴뿐만 아니라, '우삼겹부추 피자', '더블 포테이토 베이컨 피자' 등 1~2인용 8인치 사이즈와 2~3인용 12인치 사이즈 스페셜 피자 메뉴를 합리적인 가격으로 제공한다. 피자 외에도 파스타, 라이스, 샌드위치 등 다양한 식사 메뉴와 수프, 샐러드 등 사이드 메뉴, 수제 맥주, 디저트까지 다양한 메뉴를 선보이고 있다. FCD 콘셉트 매장은 합리적인 가격에 다양한 메뉴를 판매하고 있어 재방문율 의사가 90%에 달하는 등 꾸준히 좋은 반응을 얻으며 새로운 외식 형태로 자리잡고 있다. GS리테일이 운영하는 GS수퍼마켓은 1~2인 가구를 겨냥한 새로운 형태의 점포인 신선델리 강화형 점포인 사당태평점을 오픈했으며, 개점 직후 기존 운영했던 식품관보다 매출이 120% 증가했다. 이 매장은 기존 점포와 달리 구매 후 별도의 조리과정 없이 집에서 식사 해결이 가능한 즉석 먹거리 상품이 많고, 점내 취식 공간(eat-in)을 활용해 매장 내에서 바로 취식이 가능한 것이 특징이다. 특히 기존 슈퍼마켓이 간편 먹거리, 반찬, 간식류의 점내 조리 식품 중심이었던 것과 달리 이 매장은 1∼2인 가구와 혼밥·혼술족의 증가 등 인구 트렌드에 맞는 샐러드 상품, 조각 과일, 오븐 요리, 회초밥, 생선구이 등 신선델리형 상품을 강화했다. GS리테일 관계자는 "빠른 속도로 변화하는 고객 트렌드를 반영해 새로운 타입의 신선델리강화형 슈퍼마켓을 오픈했다"며, "올 연말까지 해당 매장을 추가로 개점할 계획"이라고 전했다. 배달의민족은 이달 초 외식 배달 서비스 '배민라이더스'에 1인분 주문 서비스를 도입했다. 지금까지는 1인분을 따로 주문하는 메뉴가 없어 혼자서 음식을 주문하려면 대부분 업소에서 1만원이 훌쩍 넘거나 2만원에 달하는 최소 주문금액을 채워야 했다. 그러나 이번 1인분 서비는 최소 주문금액이 1만원 이하로, 혼자서 먹고 싶은 만큼만 주문할 수 있게 됐다. 이 서비스를 도입한 가맹업체는 이후 주문 건수가 도입 이전보다 평균 40% 이상 증가한 것으로 나타났다. 배달의민족은 배민라이더스 가맹업체를 대상으로 이번 1인분 주문 서비스를 도입하고, 일반 가맹업체로 서비스 확대를 검토한다는 방침이다. 업계 관계자는 "우리나라 10가구 중 3가구가 나홀로족이다"며 "변화하는 트렌드에 발맞춰 1인 가구를 겨냥한 다양한 서비스를 선보이고 있다"고 말했다.
