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[짠순이 주부 경제학] 냉장고 똑똑한 사용법은?

식품을 신선하게 오래 보관하고 싶다면, '냉장고 사용법'을 꼭 알아둬야 한다. 자칫하면 관리 소홀과 보관 부주의로 세균의 온상이 돼 버릴 수 있기 때문. 식품별 '명당 자리'와 식재료 '보관 시기'를 알아보자. 냉동고는 온도가 낮긴 하지만, 보존기간은 1~3주 정도로 하는 게 가장 적당하다. 냉동 식재료의 품질이 변하는 이유는 두가지다. 말라서 식감이 푸석푸석해지는 것과 공기와 접촉한 지방과 단백질이 산화해 맛과 냄새가 변하는 것이다. 그러나 공기와 닿지 않게 하면 변질을 막을 수 있다. 랩으로 빈틈없이 싸거나, 냉동용 지퍼백 안에 넣어 공기를 최대한 빼고 냉동하는 게 포인트다. 육류는 한 번 먹을 분량씩 나눠서 냉동한다. 나누지 않고 한꺼번에 냉동한 육류는 전부 녹여야 하므로 다 먹지 못하고 버리는 일이 생긴다. 또 간단하게 소금과 후춧가루를 뿌려서 냉동해두면, 반쯤 녹은 상태에서도 가열해서 요리할 수 있다. 냉동실에 성에가 생겼을 때는 음식물을 모두 꺼낸 후 분무기를 이용해 뜨거운 물을 뿌려두면 된다. 냉장고에 음식을 넣을 때는 위치별 온도를 생각하는 게 중요하다. 장기간 보존하는 것과 온도 변화에 민감한 식품은 안쪽 깊숙이 넣는다. 냉장고는 지나치게 꽉 채우면 냉기 순환이 원할해지지 않는다. 때문에 냉장고 용량의 70% 정도만 넣는 것이 좋다. 또 뜨거운 음식을 넣으면 냉장도 내부 온도가 상승해 다른 식품에도 영향을 주기 때문에 뜨거운 것은 재빨리 식힌 다음에 넣는다. 채소를 냉장 보관할 때는 가능한 한 재배 환경과 비슷하게 보관해야 한다. 배추처럼 위로 성장하는 채소는 세워서 보관한다. 눕히면 일어나려는 습성 때문에 영양분이 손실된다. 껍질과 뿌리는 제거하지 않고, 먹기 전에 손질하면 끝까지 신선하게 먹을 수 있다. 달걀의 경우 온도 변화가 심한 문 쪽에는 금방 먹을 것만 보관하고, 오래 두고 먹을 분량은 냉장고 안쪽에 보관하는 게 좋다. 특히 달걀은 냉장고 주변 음식의 냄새를 잘 흡수하는 특성이 있으므로 되도록 포장용기 그대로 보관한다.

2015-05-08 14:56:57 김민지 기자
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어린이날 만든 소파 방정환 선생, 33세 이른 나이에 요절한 이유 '안타까워'

어린이날 만든 소파 방정환 선생, 33세 이른 나이에 요절한 이유 '안타까워' 5일 어린이날을 맞아 소파 어린이날을 만든 소파 방정환 선생이 살아온 삶에 대한 궁금증이 커지고 있다. 소파 방정환 선생은 1899년 11월 서울 종로에서 태어났다. 상인집안에서 태어나 유복한 시절을 보내다 집안의 사업실패로 부침을 겪기도 한 그는 1917년 천도교의 제3대 교주 손병희의 셋째 딸과 결혼해 손병희의 권유로 고려대학교의 전신 보성법률상업학교에 입학했다. 이후 1920년 천도교 기관지인 '개벽'에 번역동시 '어린이노래-불켜는 아이'를 발표한 것을 시작으로 방정환 선생은 본격적으로 어린이라는 용어 보급에 나섰다. 이듬해에는 22살의 나이로 천도교소년회를 만드는 한편 1년 뒤인 1922년 5월 1일 최초의 어린이날을 정하고 그 취지를 담은 각종 인쇄물을 통해 선전을 진행했다. 일부에는 1923년 5월 1일이 최초의 어린이날로 알려져 있지만 이는 천도교소년회가 처음 시작한 어린이날 기념행사를 전국 규모로 확산시키기 위해 조직된 '조선소년운동협회'와 함께 진행한 행사의 영향으로, 1922년 5월 1일을 최초로 보는 것이 정확하다. 방정환 선생은 또한 1923년 3월 아동잡지인 월간 '어린이'를 창간했다. 창간 직후에는 보름에 1회꼴 발행을 목표로 했으나 곧 월간체제로 전환된 '어린이'는 아이들을 위한 내용과 편집으로 발간 초기부터 큰 관심을 불러일으켰다. 특히 동요와 동화가 큰 사랑을 받았는데 동요 '고향의 봄', 동시 '까치까치 설날', 동화 '호랑이와 곶감' 등의 인기에 힘입어 아동문학의 요람으로 자리매김했다. 또한 고한승, 윤극영, 이원수 등 1세대 아동작가들의 활약으로 아동문학이라는 새로운 장르가 생겨났다. 같은해 5월 어린이 운동단체인 '색동회'를 창립한 방정환 선생은 이후 스트레스성 고혈압으로 쓰러져 요절할 때까지 어린이를 '올려다 본' 진정한 어린이 운동가였다는 평이다. 33세의 젊은 나이로 요절할 때 남긴 "어린이를 두고 가니 잘 부탁하오"라는 유언은 아직까지도 그의 깊은 어린이 사랑정신을 오롯이 보여주고 있다.

2015-05-05 10:01:32 하희철 기자
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'이혼변호사' 조여정, 연우진 지하철 트라우마에 "양넘통닭! 전교일등!" 외친 이유는?

​‘이혼변호사는 연애중’ 조여정이 연우진의 지하철 트라우마를 치유했다. 3일 밤 방송된 SBS 주말 특별기획드라마 ‘이혼변호사는 연애중’(극본 김아정, 연출 박용순) 6회에서는 7년 전 지하철 사고로 정신적 외상을 입은 소정우(연우진 분)에게 스스로 깨우친 긍정요법을 전수하는 고척희(조여정 분)의 모습이 그려졌다. ​이날 고척희는 “살려달라”고 소리치는 소정우의 전화에 황급히 지하철역으로 달려갔고, 역 안 벤치에 힘 없이 쓰러져 있는 그를 발견해 부축했다. 그러나 지하철 트라우마로 인해 온 몸에 힘이 빠진 소정우는 쉽게 일어서지 못했고 고척희 역시 재차 쓰러지려는 그를 지탱해보지만 힘이 벅차 옴짝달싹 하지 못했다. 그런 소정우를 바라보며 생각에 잠겨있던 고척희는 이내 묘수가 떠오른 듯 ‘양념통닭’과 ‘전교일등’, ‘영도다리’를 차례대로 외치기 시작했다. 이에 의아함을 느낀 소정우가 슬쩍 눈을 뜨자 고척희는 “우리 엄마 돌아가셨을 때 하도 어이가 없어서 장지에서 도저히 발이 안 떨어지더라. 지금 너처럼”이라고 말하며, 떨어지지 않는 발걸음을 옮기기 위해 묘지가 떠나가도록 자신이 좋아하는 것들을 외쳐야 했던 애달픈 사연을 털어놓아 눈길을 끌었다. ​고척희는 이어 “아무것도 할 수 없을 때가 있다. 막히는 차 안에 있을 때처럼. 그럴 땐 그냥 여기 지나면 뻥뻥 뚫리겠지, 도착하면 우동이나 한 그릇 사 먹어야지 그러면서 버티는 거다. 즐거운 생각이나 하고 좋아하는 거나 떠올리면서”라고 말한 후 계속해서 좋아하는 것들을 나열했다. 고척희의 긍정요법은 소정우가 한 발 한 발 나아갈 수 있는 힘이 되어주었고, 결국 두 사람은 손을 맞잡고 서로가 좋아하는 것들을 알아가며 천천히 지하철역을 빠져나가는 데 성공해 지켜보는 이들에게 흐뭇함을 안겼다. ​한편 7년 전 소정우의 생명을 구한 박하사탕녀가 고척희일지도 모른다는 주장이 제기되고 있는 가운데, 방송 말미에 열차 출입문을 사이에 두고 애틋한 눈빛을 교환하는 두 사람의 모습을 그리며 앞으로의 전개에 대한 궁금증을 더하고 있다.

2015-05-04 07:06:56 최정연 기자