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[이상헌칼럼]공유주방으로 차별적창업도 경쟁력이다.

창업자금 마련이 어려운 소상공인들을 위한 공유주방 창업이 증가추세다. 한국외식산업경영연구원이 발표한 '공유주방 산업발전을 위한 연구'에 따르면 국내공유주방시장은 약 1조원 규모다. 공유주방이란 배달판매를 목적으로 주방을 공유하고 마케팅이나 판매시스템을 통합 운영하는 통합판매형 창업을 의미한다. 소자본의 창업비용으로 창업을 할 수 있다는 장점에 공동운영을 통해 비용을 줄일 수 있는 특징과 함께 가지고 있는 창업다. 주방의 공유를 통해 메뉴나 상품의 제조가 가능하지만, 매출을 위한 판매는 주로 온라인을 통한 배달이 많은 부분을 차지하는 운영 형태를 고수하고 있다. 최근 공유주방이 자칫 배달앱과 배달대행업체의 수익만 늘릴 수 있다는 지적이 제기되고 있다. 쉽고 적은 자본으로 창업을 할 수 있다는 장점도 있지만, 현재 자영업 시장의 과포화로 인한 폐업 등 국내 외식산업 전체의 경쟁력을 악화 시킬 수 있다는 우려도 나온다. 따라서 공유주방이 사업적 발전을 위해서는 지속적 정보생산 및 제공, 관련 부처와 협조체계구축, 창업자 대상 교육 및 컨설팅 지원강화, 산업발전을 위한 전문가 협의체 구성, 성장 속도에 맞는 우수공유주방 인증제 도입 등이 필요하다. 규제샌드박스등을 통한 규제 완화 등 각종 정책지원이 이루어져야 하고 민간부분에서도 스타트업기업에 대한 투자가 활발해져야 한다. 공유주방 관련 규제박스 현황은 현행기준 1개 사업장당 1명의 사업자등록만 허용하고 있으며 즉석판매제조 가공업은 B2B영업이 불가하며 B2B 영업을 하기 위해선 식품제조업 허가를 받거나, 식품제조업 허가를 득한 공장에서 제조하도록 규정되어있다. 매장 판매중심의 외식업 소상공인 점심매출은 비교적 운영시간에 제약을 받는다. 특히나 코로나 이후 사회적 거리두기와 함께 영업시간에 대한 통제로 인해 더욱 점심시간의 회전율이 민감하다. 고객입장에서는 일정한 시간 내에 식사를 마쳐야 하기 때문에 가볍고 저렴한 메뉴를 선호한다. 즉 테이블 단가가 낮다는 얘기다. 또한 업소의 입장에서 보면 한정적인 시간 내에 고객회전률을 높여야 하는 명제를 가지고 있다. 반대로 저녁식사의 경우 운영시간이 점심에 비하여 여유로운 편이다. 고객입장에서는 시간의 제약이 없기 때문에 간단한 식사보다는 술과 곁들인 여유로운 식사를 선호한다. 따라서 테이블당 객단가가 높게 나타난다. 따라서 점심매출보다는 저녁매출에 치중해서 판매전략을 세울 필요가 있다. 단품 위주의 메뉴보다 정식이나 세트메뉴가 훨씬 집객성이 우수하다. 고객선호도가 높은 메뉴나 수익성이 높은 식자재를 복합구성을 통해 충성도를 높여야 한다. 전체적 메뉴구성을 점심과 저녁으로 이원화하자. 점심메뉴를 오늘의 메뉴 중심의 기획 메뉴로 구성했다면 저녁에는 푸짐함과 여유로움을 느낄 수 있는 전략 메뉴 구성이 필요하다. 고객의 충성도는 맛, 가격, 분위기, 위치, 서비스 등으로 대변된다. 그중 서비스는 단골을 만드는 절대적 도구이자 경쟁력이다. 고객의 입장에서 바라보자. 정성스런 서비스와 만족이 결국 매출의 안정성을 유지하는 방법임을 명심하자. -브랜드M&A전문기업 한국창업경영연구소 이상헌 소장(컨설팅학 박사)-

2021-02-22 11:55:41 조효정 기자
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"논두렁 태우기, 해충 방제효과 거의 없고 익충류만 죽여"

먹노린재 월동 깊이별 소각에 따른 방제 효과 /농촌진흥청 농촌진흥청(청장 허태웅)은 논두렁 태우기가 월동 해충방제에 미치는 영향을 조사·분석한 결과, 해충 방제효과가 거의 없는 것으로 나타났다고 22일 밝혔다. 연구진은 지난해 1월부터 충남, 전북, 경북 도농업기술원과 함께 논, 밭두렁에서 월동하는 병해충의 종류와 밀도를 조사해 논두렁 태우기 효과 여부를 과학적으로 분석했다. 연구 결과, 친환경 재배 논, 논두렁이나 관행 농업지역 모두에서 농사에 도움이 되는 거미류, 기생벌류, 반날개류 등 익충류(80∼97%)의 월동 밀도가 월등히 높았으며, 애멸구류, 파리류, 응애류 등 해충류(5∼7%) 밀도는 극히 낮았다. 기타 깔따구류 등 절지동물류(2∼3%)는 미미한 수준이었다. 논두렁을 태운 후에는 논과 논두렁 내 익충의 밀도가 크게 감소했고, 소각 이후 4주가 지날 때까지 밀도 회복이 거의 이루어지지 않은 것으로 조사됐다. 연구진은 논두렁 태우기가 농작물 생육기 해충 발생량과 피해량에 미치는 영향을 알아보기 위해 5월 하순 모내기 직후부터 10월 중하순 수확기까지 주요 해충 6종(벼멸구, 애멸구, 흰등멸구, 혹명나방, 먹노린재, 벼물바구미)의 발생량과 피해량을 분석했다. 분석 결과, 소각한 농경지와 소각하지 않은 농경지에서의 해충 발생량과 피해량이 별다른 차이를 보이지 않았다. 또 논두렁 소각 효과를 밝히기 위해 먹노린재 월동 성충을 채집한 뒤 3, 5, 10cm 깊이에 각각 묻고 지푸라기를 덮어 소각한 결과, 월동 중인 해충이 잠들어 있는 땅 속 온도 변화가 극히 적어 열기로 타 죽은 먹노린재도 거의 없었다. 농진청 작물보호과 김현란 과장은 "논두렁 태우기는 땅 속에서 월동하는 해충 방제 효과는 거의 없고, 농사에 도움이 되는 익충류를 더 많이 죽게 한다"며 "오히려 산불, 미세먼지를 발생시킬 우려가 있으므로, 정월대보름 전후 논두렁 태우기를 자제하길 바란다"고 당부했다. /세종=한용수기자 hys@metroseoul.co.kr

2021-02-22 11:50:40 한용수 기자
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'규제의 역설'…목동 등 호가강세, 거래는 '절벽'

서울시장 선거와 재건축 이슈가 겹치면서 양천구 목동 신시가지아파트 가격이 강세를 나타내고 있다. 목동아파트 7단지 전경. /정연우 기자 2·4 부동산대책 여파로 서울 아파트 매매가격 상승폭이 줄어 들었지만 서울시장 선거와 재건축 이슈로 양천구 목동 등 일부지역 집값은 강세를 보이고 있다. 거래는 줄었다. 2·4 대책과 임대차2법 시행으로 관망세가 짙어지고 있어서다. 이에 따라 매매와 전·월세 거래량은 눈에 띄게 줄어든 모습이다. 22일 국토교통부 실거래가 시스템에 따르면 목동아파트2단지(전용면적 84㎡)는 지난달 17억4000만원, 목동아파트4단지(전용면적 96㎡)는 지난달 20억2500만원에 팔리며 신고가를 경신했다. 호가도 오름세다. 3단지의 경우 전용면적 65㎡가 16억원에 매물이 나왔다. 이 면적형은 지난해 12월 14억8000만원에 팔린 바 있다. 4단지(전용면적 49㎡)는 12억4000만원에 거래된 지난달보다 1억원 가량 오른 13억5000만원에 매물이 나왔다. 양천구 목동신시가지 2·3·4단지 아파트도 재건축 1차 안전진단을 통과하며 재건축에 시동을 걸었다. 목동 2단지와 3단지, 4단지는 재건축 1차 정밀안전진단에서 조건부 통과인 D등급 판정을 받았다. 세 단지의 점수는 각각 52.31점, 51.92점, 51.66점이다. 호가는 오름세인 반면 거래 자체는 줄었다. 서울부동산정보광장에 따르면 양천구 목동의 1월과 2월 매매 거래건수는 91건에 불과하다. 지난해 같은 기간과 비교해 50건이 줄어든 수치다. 전·월세 거래건수도 마찬가지다. 1월부터 2월까지 거래량은 256건으로 1년 전 642건의 절반에도 못 미쳤다. 설 연휴가 겹친 데다 임대차2법 중 하나인 계약갱신청구권 시행으로 학기를 마친 가구가 계속 머무르면서 신학기에 따른 신규 수요 유입은 감소한 것으로 풀이된다. 현지 부동산 중개업자는 "안전진단 통과로 재건축 기대감이 커지면서 매도자들이 매물을 다시 거둬들이고 있다"라며 "호가는 1억~2억원 가량 오르고 있는 추세지만 매도자와 매수자 간 줄다리기로 거래 자체는 많지 않다"고 했다. 목동아파트의 전세가격을 살펴보면 2단지(전용면적 65㎡)가 이달 4억9350만원에 계약됐다. 3단지(전용면적 95㎡)는 지난달 7억5600만원, 4단지(전용면적 49㎡)는 3억4650만원에 계약됐다. 전세의 경우 현재 물건은 소진된 것으로 나타났다. 부동산114에 따르면 지난 19일 기준 서울 아파트 주간 매매가격은 0.17%에서 0.14%, 전세가격은 0.17%에서 0.16%로 상승폭 이 축소됐다. 양천구 목동은 0.08%, 전세는 0.16% 올랐다. 부동산시장에선 서울시장 보궐선거를 앞둔 후보들이 표심 몰이를 위해 민간 재건축 규제 완화 공약을 쏟아내는 것도 재건축 기대 심리를 키우고 있는 것으로 분석된다. 김인만 김인만부동산연구소장은 "3기 신도시 사전청약 물량이 나오면 매수세도 분산되면서 하반기 거래량은 점점 더 둔화될 가능성이 높다"며 "다만 저금리, 유동성 과잉 구조가 여전해 큰 폭으로 급락하는 현상이 발생하지는 않을 것"이라고 예상했다. /정연우기자 ywj964@metroseoul.co.kr

2021-02-22 11:46:08 정연우 기자
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NH투자증권, '투자정보 설문조사 이벤트'

NH투자증권이 고객의 니즈와 눈높이에 맞춘 콘텐츠 제공을 위해 고객 대상 설문조사 이벤트 '고객님, 투자 정보 무엇이 궁금하소?'를 오는 26일까지 실시한다. 이벤트 참여는 NH투자증권 고객이 홈페이지, 홈트레이딩시스템(HTS), 모바일트레이딩시스템(MTS) 등 온라인매체를 통해 가능하다. NH투자증권에서 제공하고 있는 콘텐츠 활용 경험과 만족도 및 관심있는 투자 대상, 제공받고 싶은 콘텐츠 등에 대해 응답할 수 있다. NH투자증권은 설문조사 결과를 향후 컨텐츠 제공 서비스 전반에 반영할 계획이다. 이벤트 기간은 22일부터 26일까지 5일간이며, 참여 고객 중 추첨을 통해 총 300명에게 스타벅스 기프티콘 1매를 증정한다. 보다 자세한 이벤트 내용은 NH투자증권 온라인 매체를 통해 확인할 수 있다. 김영정 NH투자증권 WM콘텐츠부장은 "지난해 NH투자증권은 고객 컨텐츠 니즈 조사 결과를 반영해 모바일트레이딩시스템(MTS)에 투자관련 컨텐츠를 한데 모아 제공하는 '콘텐츠포유'를 신설하고, 카드뉴스 제작도 확대해 고객들로부터 좋은 반응을 얻고 있다"며 "모바일 투자정보 수요가 늘어나고 있어 올해 하반기부터는 조사 주기를 분기에서 월간으로 변경해 고객의 니즈를 보다 빠르게 파악해 적시에 고객의 눈높이에 맞는 경쟁력 있는 콘텐츠를 제공하겠다"고 밝혔다. /박미경기자 mikyung96@metroseoul.co.kr

2021-02-22 11:38:37 박미경 기자
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NH농협은행, 농협 창립 60주년 기념 청약저축 가입 이벤트

/NH농협은행 NH농협은행은 농협 창립 60주년을 맞아 오는 4월 말까지 주택청약종합저축 신규가입자를 대상으로 '새로운 출발, 희망찬 새학기!' 이벤트를 진행한다고 22일 밝혔다. 이번 이벤트는 2021년 한 해 고객의 행복을 바라는 의미로 응모 고객 중 총 2021명을 추첨해 경품을 제공한다. 이벤트 '희망찬 새학기, 스라벨(Study and Life Balance)을 응원해!'는 만7세~18세의 청소년, '새로운 출발, 청춘을 응원해!'는 만19세~34세의 청년을 대상으로 한다. 주택청약종합저축 신규 가입과 함께 농협은행 계좌로 자동 이체를 등록하면 자동 응모되며, 이벤트별로 각 611명씩 추첨해 LG 노트북, 갤럭시버즈 등 다양한 경품을 제공한다. '힘내요 대한민국! 힘내요 우리!' 이벤트는 기간 중 주택청약종합저축에 신규 가입한 모든 고객을 대상으로 자동 응모된다. 799명을 추첨해 또래오래 치킨 교환권을 제공하며, 모든 이벤트 간 중복 당첨은 불가하다. 농협은행 이연호 개인고객부장은 "고객 분들의 성원에 힘입어 지난 해 주택청약종합저축 가입고객 500만명을 달성했다"며 "신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)으로 인해 힘든 시기를 겪고 있지만 주택청약종합저축 가입을 통해 내집 마련의 기반을 마련하고 힘든 시기를 극복하기를 바란다"고 말했다. 기타 자세한 사항은 가까운 NH농협은행 영업점이나 농협 인터넷뱅킹, NH스마트뱅킹, 올원뱅크의 이벤트 페이지와 고객행복센터에서 확인할 수 있다. /안상미기자 smahn1@metroseoul.co.kr

2021-02-22 11:22:32 안상미 기자
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동국제약, 훼라민퀸 원데이 클래스 타일코스터 작품 온라인 전시

동국제약이 지난 4일 진행한 '2021 훼라민퀸 온라인 원데이 클래스'는 '타일코스터 만들기'를 주제로, 화상대화 서비스 '줌(ZOOM)'을 활용해 비대면으로 진행됐다. 동국제약이 '2021 훼라민퀸 온라인 원데이 클래스'를 성료하고, 참가자들의 작품을 온라인으로 전시한다. 지난 4일 진행된 '타일코스터 만들기' 클래스는, 코로나19로 인한 사회적 거리두기 방역조치에 따라 화상대화 서비스 '줌(ZOOM)'을 활용해 비대면으로 진행되었다. 사전 신청을 통해 선정된 50명의 참가자들은, 우편으로 발송된 '만들기 키트(KIT)'를 준비한 후 온라인에 접속해, 전문가의 시연에 따라 찻잔 받침이나 인테리어 소품 등으로 활용되는 타일코스터를 완성했다. 이날 참가자들은 취향대로 유리타일을 붙여 세상에 하나뿐인 나만의 타일코스터를 만들었는데, 이 작품들은 지난 19일부터 훼라민퀸 사이트내 온라인 전시관에서 전시되고 있다. 이번 클래스에서는 만들기 외에도 갱년기 증상과 이를 극복하는 방법 등에 대해서 설명하고, 여성 건강 관리를 위한 정보도 전달했다. 동국제약 마케팅 담당자는 "다양한 취미 활동은 갱년기의 심리적 증상 극복에 도움이 되고, 삶에 활력을 줄 수 있다"며, "외부 활동이 어려워 몸과 마음이 많이 지쳐 있을 중년 여성들을 위해, 앞으로 다양한 유형의 비대면 클래스를 진행할 예정"이라고 말했다. /이세경기자 seilee@metroseoul.co.kr

2021-02-22 11:21:30 이세경 기자