'가온-라연' 포함된 미쉐린 가이드 가격은? 8일부터 서점 구입
' 청담동 '가온', 신라호텔 '라연'이 국내 첫 미쉐린(미슐랭) 3스타 레스토랑으로 선정돼 화제다. 7일 미쉐린 코리아는 서울 신라호텔에서 기자간담회를 열어 '미쉐린 가이드 서울 2017' 발간을 알리고 국내 첫 미쉐린 스타 레스토랑과 셰프 명단을 발표했다. 2스타 레스토랑은 '곳간'과 '권숙수', 롯데호텔의 프렌치 레스토랑 '피에르가니에르'가 선정됐고, 1스타 레스토랑은 '다이닝 인 스페이스', '진진' 등 19곳이 뽑혔다. 이와 관련 미쉐린 가이드 측은 이번 평가 기준에 대해 다른 도시처럼 한국인과 다양한 국적의 평가원을 투입했고 고유의 미식 문화를 존중하면서 전 세계 공통의 일관된 평가 기준을 적용했다고 밝혔다. 한편 미쉐린가이드는 미쉐린타이어가 1900년부터 발간하고 있는 레스토랑 평가서다. 자동차를 타고 여행하는 사람들이 편리하게 이용할 수 있는 맛집 정보를 주고자 하는 데서 시작됐다. 처음에는 레스토랑에 대한 정보만 제공했지만 1926년부터 지금처럼 전문가들이 레스토랑에 별점을 매기기 시작했다. 별 세개는 '요리가 매우 훌륭해서 맛을 보러 특별한 여행을 떠날 가치가 있는 식당', 2개는 '요리가 훌륭해서 멀리 찾아갈 만한 식당, 1개는 '요리가 훌륭한 식당'을 말한다. 미쉐린가이드는 현재 프랑스, 영국, 미국 등 세계 28개국에서 매년 발간되고 있으며 서울편 발간은 올해가 처음이다. 아시아권에선 일본(도쿄,교토·오사카), 중국(홍콩·마카오, 상하이), 싱가포르 다음으로 4번째다. 미쉐린 가이드 서울편에는 모두 140여개의 레스토랑과 30여개의 호텔이 수록돼 있다. 미쉐린가이드의 신뢰와 권위는 100년 가까이 지속돼 온 엄정한 평가 기준으로 쌓여진 것이다. 평가원은 세계 주요 호텔과 레스토랑에서 전문경력을 가지고 있는 이들로 구성된다. 평가원들은 익명으로 활동하며 레스토랑을 방문할 때 일반 고객과 동일한 방식으로 예약하고, 식사하며 자신의 식사값을 직접 지불한다. 또 예약시 매번 다른 가명을 사용하고 연락처도 수시로 바꾼다. 미쉐린코리아는 이번 서울편 발간을 앞두고 한국인 평가원을 포함해 유럽, 미국, 아시아, 지역 등 다양한 국적의 평가원이 평가에 참여했다고 설명했다. 미쉐린 가이드 서울편의 가격은 2만원이며 8일부터 대형서점에서 구입할 수 있다.
