"불 맛의 진수"…올 겨울 외식 트렌드는 '직화'
[메트로신문 유선준 기자] 최근 고온에서 단시간 조리해 특유의 맛과 향을 더한 직화 방식의 제품들이 잇따라 출시되고 있다. 그동안 일반 가정에서는 화력이나 불 조절 등의 노하우 부족으로 불 맛을 내기 쉽지 않았다. 식품·외식업계는 불에 직접 구운 스테이크를 올린 피자부터 간편 조리식품까지 다양한 신메뉴로 소비자 공략에 나섰다. 29일 관련업계에 따르면 도미노피자는 올 겨울 불 맛을 제대로 살린 '직화 스테이크 피자'를 출시했다. 이번 도미노피자의 겨울 신제품은 리얼 직화 스테이크와 탱글탱글한 식감을 선사하는 통새우, 그리고 직화의 풍미를 더욱 살려줄 보코치니, 모짜렐라, 프로볼로네, 파마산 등 4가지 이탈리안 치즈가 어우러져 한 입 가득 풍부한 맛을 자랑한다. 직화 방식으로 구워 기름기 없이 풍부한 육즙을 즐길 수 있는 프리미엄 스테이크와 신선한 씨푸드가 더해져 기존의 스테이크 피자와 다른 특별한 맛을 느낄 수 있다. 대상 청정원은 간편하게 짬뽕 요리를 완성할 수 있는 분말 형태의 짬뽕 양념 '직화짬뽕'을 출시했다. 직화짬뽕은 로스팅 치킨 육수에 매콤한 고춧가루와 진한 고추씨 기름 양념으로 얼큰하고 진한 직화짬뽕 맛을 구현해냈다. 여기에 짬뽕의 기본 재료인 새우, 오징어, 굴, 홍합 등 7가지 해산물도 함께 넣어 불 맛을 살린 매콤한 국물 맛을 집에서도 재현할 수 있도록 했다. 버거킹은 직화 방식으로 구운 100% 순 쇠고기 패티와 네 가지 치즈의 조화를 꾀한 '스노우 치즈 와퍼'를 겨울 한정판 신제품으로 내놨다. 스노우 치즈 와퍼는 와퍼 패티 위에 까망베르, 모짜렐라, 프로볼로네, 화이트체다 등 네 가지 화이트 치즈를 올려 불맛과 부드러움의 조화를 꾀했다. 앞서 선보였던 '콰트로치즈와퍼'는 100% 순 쇠고기를 직화로 구워 와퍼 특유의 깊은 맛과 향을 배가시켰다는 평가를 받으며 1000만개 판매 기록을 세운 바 있다. 도미노피자 관계자는 "올 겨울 직화를 콘셉트로 한 제품이 외식업계 트렌드를 이끌 것으로 예상되면서 불 맛의 풍미를 제대로 살린 신제품을 기획하게 됐다"며 "이번에 선보인 직화 스테이크 피자는 강한 불기운을 더해 깊은 맛을 살린 직화 스테이크와 통새우, 이탈리안 치즈 토핑의 조화로운 맛으로 불 맛을 찾는 소비자들을 사로잡을 수 있는 제품"이라고 말했다.
