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제주판도야지 학동역점 김지은 점주 인터뷰

제주판도야지 학동역점 김지은 점주 인터뷰 "첫고객이 평생고객 되는 식당 운영이 목표" "프랜차이즈도 소문난 맛집이 될 수 있다는 것을 보여주고 싶어요" 제주산 돼지고기 전문점 '제주판도야지' 서울 학동역점 김지은(31) 점주의 목소리에는 앳된 얼굴과 다른 단단함이 있었다. 패션업계에서 일하던 김 점주는 지난해 10월 학동역 인근에 '제주판도야지' 매장을 오픈하면서 고깃집 창업이라는 전혀 다른 길에 들어섰다. 브랜드 선정과 상권 입지까지 모든 단계를 차근차근 준비했다. 긴 준비 기간 동종업체 매장을 수 없이 방문했으며 상권에 적합한 매장은 어떤 형태인지 고민했다. 김 점주는 "제주판도야지를 처음 접했을 때 합리적인 가격대에 고품질의 음식을 대접받는다는 생각이 들어 자주 방문했었다"며 "활동 지역이었던 학동역 인근에 가격 대비 만족할 만한 가게가 없었는 데 제주판도야지라면 성공할 수 있겠다는 확신이 생겼다"고 말했다. 제주판도야지는 제주돈육가공 전문업체와의 협약을 통해 전국 가맹점에 제주양축농민이 생산한 고품질의 생고기를 공급하는 브랜드다. 하르방과 정낭, 돌담 등 제주를 떠올리게 하는 인테리어와 고즈넉한 분위기, 목적에 맞는 분리된 독립 공간 구성으로 인기를 끌고 있다. 김 점주는 이러한 브랜드 특성을 고려해 개인 공간을 최대한 많이 만들어 매장 이용 고객의 만족도를 높였다. '제주도야지 두루치기'와 '통돼지 김치찌개' 등 점심 메뉴로 확보한 주변 직장인 고객이 분리된 개별 공간을 선호하는 저녁 회식 및 가족 외식 고객으로 이어져 매출이 상승했다. 김 점주는 "한 번 매장에 오셨던 고객들이 다른 고객들과 함께 재방문하는 경우가 많아서 단골고객 확보에 신경 쓰고 있다"며 "재방문 하실 때마다 제가 잘 대접하고 있구나 하는 생각이 들어서 뿌듯하다"고 말했다. 김 점주는 과거 고객의 입장에서 그들이 사고 싶은 제품을 선별하던 MD경험을 살려 매장 운영에 활용하고 있다. 고객이 처음 매장에 들어와 보고 느끼는 것이 무엇일지, 어떤 생각을 하게 될지 미리 판단하고 행동에 옮기는 것이다. 김 점주는 화장실 청결부터 매장 복도에 떨어져 있는 휴지를 줍는 일까지 직원을 시키기 보다 먼저 나서서 솔선수범하려 노력 중이다. 끝으로 김 점주는 "함께 일하는 직원에게는 즐거운 직장이, 고객들에게는 평생 찾고 싶은 맛집이 되고 싶다. 따뜻하고 행복한 식당으로 오랫동안 매장을 운영하는 것이 꿈이다"고 전했다.

2017-01-03 14:30:12 박인웅 기자
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달걀 대란에 빵·케이크 대신 떡 메뉴 주목

달걀 대란에 빵·케이크 대신 떡 메뉴 주목 조류인플루엔자(AI)의 여파로 달걀 가격이 높아지면서 빵이나 케이크 대신 떡 디저트가 주목 받고 있다. 떡 메뉴들은 한식과 웰빙 열풍에 힘입어 디저트 시장에서 점차 수요를 높여가고 있다. '떡담'과 인절미 카페 '메고지고카페'를 운영하는 라이스파이는 국내쌀을 사용한 건강한 떡 메뉴들로 인기를 끌고 있다. 떡담은 떡 케이크의 인기로 지난 연말 GS수퍼쇼핑몰을 통해 100개 한정 사전예약으로 '오메기둘 레케이크'를 판매했다. 또한 떡 케이크도 지난 연말에 판매량이 이전보다 늘었다. 메고지고카페도 다양한 맛의 인절미와 간편하게 먹을 수 있는 컵설기 메고지고 등을 통해 젊은 층 고객들의 수요가 높아지고 있다. '설빙'은 가래떡, 인절미, 찹살떡 등 다양한 떡 메뉴들을 보유하며 떡 디저트 다양화에 앞장서고 있다. 대표적으로 모짜렐라 치즈를 넣은 가래떡에 체다와 치즈 가루를 뿌려 오븐에 구운 '쌍쌍치즈가래떡'과 같은 가래떡 메뉴와 생딸기찹쌀떡 등이 있다. 최근 퓨전메뉴인 팬 디저트 시리즈 떡볶이 피자메뉴도 선보였다. 출시 한 달 만에 모두 20만여개의 판매고를 올렸다. '텀브커피'는 찹쌀떡을 비롯해 메론 경단, 바나먼저 찹쌀떡은 쫀득한 찹쌀떡 안에 팥이 들어가 달콤한 맛과 쫄깃한 식감이 특징이며 메론 경단은 향긋한 메론 과즙이, 바나나경단은 달콤한 바나나즙이 찹쌀과 믹스되어 또 하나의 겨울철 별미가 될 것으로 보인다. 또한, 흑임자경단은 예로부터 불로장수를 대표하며 귀하게 여겨왔던 흑임자를 가루로 만들어 경단에 듬뿍 묻혀 건강까지 생각한 디저트이며 깨 경단은 쫀득한 찹쌀에 고소한 통깨를 가득 묻힌 웰빙디저트로 특히나 어른들에게 큰 인기를 얻을 것으로 기대된다. 업계관계자는 "떡은 우리 쌀로 만든 음식이기에 남녀노소 누구나 부담스럽지 않게 먹을 수 있다는 장점이 있다"며 "이로 인해 다양한 디저트업계에서 떡 메뉴와 같은 한식 디저트를 준비하고 있으며 최근 조류인플루엔자의 영향에 따른 제과제빵의 불안성에 대체식품으로 떡 디저트가 떠오르고 있다"고 말했다.

2017-01-03 14:27:54 박인웅 기자
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[셰프와 함께 하는 요리] 우리 알고 있던 크림새우 '부귀새우'

[셰프와 함께 하는 요리] 우리 알고 있던 크림새우 '부귀(富貴)새우' 최규진 차이나플레인 성수점 조리장 새우요리는 일반적으로 남성보다 여성들에게 인기가 많다. 새우요리 중에서도 여성들에게 인기많은 중국음식 부귀새우는 중식당에서 크림새우라 부른다. 부귀새우의 '부귀(富貴)'는 본래 중국 광동지방에서 나온 명칭이며 부귀라는 단어는 마요네즈와 노르스름한 레몬, 유자, 감귤, 오렌지 등의 즙을 섞어 그 색깔이 부귀의 상징인 황금색을 연상시킨다는 뜻에서 유래했다. 집에 놀러온 여자친구를 위한 취향저격 새우요리인 부귀새우를 즐기면서 저물어가는 연말을 보내는 건 어떨까. 재료 중새우 또는 알새우(마트에서 흔히 구할 수 있다) 반죽재료 감자전분 100g 소스재료 마요네즈 3큰술, 연유 3큰술, 레몬 1개, 설탕 1큰술, 소금 1/3큰술 만드는 방법 1. 새우는 등쪽에 칼집을 넣어 준비한다 2. 준비한 새우를 마른 감자전분에 묻힌 후 170~180도 기름에 튀킨다. 3. 소스재료를 골고루 섞어준다. 레몬은 반으로 썰어 즙을 짜면 상큼함이 가미된다. 4. 준비된 소스에 튀긴 새우를 골고루 섞어 그릇에 담아내면 완성. *기본적인 부귀소스에서 취향에 맞게 망고, 딸기 등의 즙을 섞으면 더 맛있는 부귀새우를 완성시킬 수 있다. 최선을 다할 수 있는 당신! 차이나플레인(www.chinaplane.co.kr)이 중식을 가르쳐 드리겠습니다.(문의 : a4asset@hanmail.net)

2017-01-03 13:55:30 메트로신문 기자
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개인, 온누리상품권 최대 50만원 싸게 산다.

정부가 설을 맞아 전통시장상품권, 즉 온누리상품권을 현금으로 사는 개인들을 위해 할인한도를 최대 50만원으로 상향키로 했다. 올해부터 3만원짜리 온누리상품권도 추가로 생긴다. 중소기업청은 오는 2월28일까지 온누리상품권 할인한도를 기존 최대 30만원에서 50만원으로 상향했다고 3일 밝혔다. 온누리상품권은 개인이 현금 구매시 5% 싸게 구입할 수 있다. 내수 활성화를 위해 이참에 전통시장으로 소비자들의 발길을 유도하기 위해 최대 할인한도를 올린 것이다. 이번 조치에 따라 온누리상품권 할인규모는 총 2000억원 안팎에 이를 것으로 분석된다. 또 기존 5000원, 1만원 두 종류였던 상품권 종류도 3만원권을 추가해 이달 16일부터 판매키로 했다. 온누리상품권 구입을 희망하는 개인은 신분증을 갖고 상품권을 취급하는 금융기관에 방문해 구매하면 된다. 새마을금고, 농협, 수협, 신협, 우체국, 우리은행, 기업은행, 신한은행, 부산은행, 경남은행, 대구은행, 전북은행, 광주은행에서 취급한다. 한편 온누리 상품권 관련 온라인쇼핑몰에서는 양질의 지역특산품을 구매할 수 있도록 품목별 실시간 가격비교 및 결제 서비스를 제공하고, 이용고객 대상으로 온누리 전자상품권 증정이벤트(1월20~31일)를 실시할 예정이다.

2017-01-03 12:00:00 김승호 기자
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[창업단신] 던킨도너츠, '해피 수요일' 진행 外

[창업단신] 던킨도너츠, '해피 수요일' 진행 外 ▲던킨도너츠, '해피 수요일' 진행 던킨도너츠는 1월 한 달간 매주 수요일(4일·11일·18일·25일)에 '해피 수요일' 프로모션을 진행한다. '해피 수요일'은 던킨도너츠의 스테디셀러인 '글레이즈드' 도넛팩을 특별한 혜택가에 제공하는 행사다. 2017년에는 도넛팩 단위를 다양화 해 보다 넓은 고객층을 공략했다. '해피 수요일'에 제공되는 도넛팩은 '싱글팩', '커플팩', '패밀리팩' 등 모두 3종이다. ▲굽네치킨, '굽네 볼케이노 원정대' 모집 굽네치킨이 지난해 수능을 끝낸 수험생과 함께 일본 화산인 '쇼와신산'으로 떠나는 '제1기 굽네 볼케이노 원정대'를 15일까지 모집한다. 수능으로 지친 수험생들이 일본 홋카이도의 실제 '활화산'에 여행하며 그간 쌓인 스트레스를 해소하고, 가슴 속 화산을 굽네 볼케이노와 함께 마음껏 분출해 내는 프로그램이다. ▲할리스커피, '딸기 메뉴 8종' 출시 할리스커피가 딸기 시즌을 맞아 딸기를 활용한 '딸기 음료 7종'과 프리미엄 디저트인 '생딸기 아발랑쉬' 출시했다. '딸기 음료 7종'은 수제 딸기크림과 다양한 플레이버가 조화롭게 어울리는 라떼 음료 2종과 과일티와 딸기 음료 4종 등이다. 디저트인 '아발랑쉬'를 업그레이드 한 '리얼딸기 아발랑쉬'도 새롭게 선보인다. ▲버거킹,치킨프라이 1000원에 판매 버거킹이 2017년 정유년을 맞아 15일까지 치킨프라이 2종을 각 1000원에 판매하는 특별 프로모션을 진행한다. 오리지널 치킨프라이는 미국에서 기간 한정 메뉴로 출시 이후 정식 메뉴로 재출시된 메뉴다. 2015년 11월 버거킹코리아에서 한국인의 입맛에 맞게 어니언과 갈릭 맛을 더해 선보인 바 있다. ▲한국 피자헛, '서울농학교'에 48번째 장학금 전달 한국 피자헛이 서울 종로구에 있는 서울농학교에 48번째 '한국 피자헛 장학금'을 수여했다. '한국 피자헛 장학회'는 한국 피자헛이 지난 1993년 지역 사회 환원의 일환으로 시작했다. 서울 농학교와 자매결연을 맺어 매년 두 차례 장학생을 선발해 '한국 피자헛 장학금'을 수여한다. 2016년까지 2000여명의 학생들에게 약 5억원의 장학금을 지원했다. ▲드롭탑, '코슈타르트' 9종 출시 드롭탑이 코코넛슈거를 사용한 '코슈타르트' 9종을 출시했다. 파이타입 에그머니, 시그니처 코코넛에그, 리치 피칸 등 3종과 쿠키타입 방울방울 청포도, 와인 퐁당, 더블 치즈, 수줍은 딸기, 수퍼 블루베리, 시크릿 티라미수 등 6종이다.모든 제품에 설탕 대신 코코넛슈거를 사용했으며 지난해 4월부터 8개월 간 드롭탑이 제품개발 및 새로운 BI까지 개발해 선보이는 제품이다. ▲ 토프레소, 제47회 '프랜차이즈 창업박람회' 참가 에스앤큐플러스가 운영하는 13년 전통의 커피 전문 프랜차이즈 '토프레소'가 오는 5일부터 7일까지 일까지 3일간 서울 학여울역 서울무역전시장(SETEC)에서 열리는 '제43회 프랜차이즈 창업박람회'에 3개 부스 규모로 참가해 창업상담을 진행한다. 토프레소는 이번 창업박람회에서 교육·운영·관리 등 매장 운영 시스템과 토프레소만의 차별화된 창업 전략을 전달할 예정이다. ▲ 스테이크보스, 배달서비스 시작 푸디세이가 운영하는 테이크아웃 스테이크 전문점 '스테이크보스'가 도시락 메뉴를 한층 업그레이드하고 배달서비스를 시작한다고 밝혔다. 스테이크보스는 고객 설문조사를 바탕으로 총 18가지 구성의 다양한 도시락 메뉴를 선보였으며, 주문시 사이즈와 양을 선택할 수 있게 해 고객 편의성을 한층 살렸다. 배달 주문의 경우 배달비 2000원이 추가되며 1만5000원 이상은 무료배달 된다. ▲ 하이셰프, 무료체험단 100명 모집 건강외식업체 '검룡소'가 운영하는 선물용 간편요리 전문 브랜드 '하이셰프'가 무료체험단 100명을 모집한다. 하이셰프 무료체험단은 공식 홈페이지를 통해 오는 10일까지 응모 가능하며 당첨자 100명은 추첨을 통해 개별 통지될 예정이다. 체험단에 선정된 이들은 하이셰프가 랜덤으로 제공하는 메뉴를 직접 체험한 후 홈페이지 포토후기 및 개인 SNS 후기를 작성하는 활동을 하게 된다.

2017-01-03 11:36:10 박인웅 기자
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천호식품, '가짜 홍삼 농축액' 논란…사과문 게재

물엿과 캐러멜 색소가 섞인 홍삼 제품을 '100% 홍삼 농축액'이라고 판매하던 천호식품이 사과문과 함께 해명자료를 냈다. 3일 천호식품은 홈페이지를 통해 '천호식품을 사랑해주시는 고객님께 사과와 안내의 말씀을 드린다'는 사과문을 게재했다. 천호식품은 "지난해 12월30일자 한국인삼제품협회 회장과 부회장이 운영하는 회사의 홍삼 농축액에서 원산지를 허위로 작성하여 속이고 일부 첨가물을 넣는 등의 부도덕 행위가 밝혀졌다"고 전했다. 이어 "천호식품은 지속적으로 까다롭고 엄격한 품질관리를 해왔고 원료업체를 선정함에 있어서도 GMP, HACCP등 식약처의 엄격한 기준을 최우선으로 적용해 왔다"며 "홍삼농축액이 입고될 때 마다 홍삼의 유효성분인 진세노사이드의 함량을 철저하게 검사하여 기준치에 적합한 원료만 사용했다"고 설명했다. 천호식품은 "하지만, 보도된 내용과 같이 업체에서 당성분을 의도적으로 높이는 물질을 미세량(量) 혼입하는 경우에는 육안검사와 성분검사로 확인이 불가능하다"고 해명했다. 또한 "문제가 되는 원료는 즉각 폐기 처리하였으며 현재는 전혀 사용하고 있지 않다"며 "해당 제품을 구입한 고객님은 제품 여부와 상관없이 모두 교환 및 환불 처리해 드리겠다"고 밝혔다. 한편 문제가 된 제품은 △6년근홍삼만을(유통기한 2017년 1월17일~10월16일) △쥬아베홍삼(2017년 3월27일~8월21일) △6년근홍삼진액(2017년 8월25일~11월7일) △스코어업(2017년 8월30일~10월16일) 등 4개다.

2017-01-03 10:57:07 박인웅 기자
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위메프, 새해 첫 주 이색 ‘데이 이벤트’ 개최

위메프(대표 박은상)는 새해 첫 주를 시작하며 이색 '데이 이벤트'를 개최한다고 3일 밝혔다. 위메프의 데이 이벤트는 특정일에 연상되는 의미를 담아 진행하는 기획전으로 올 한해 매월 반복적으로 진행될 예정이다. 3일은 '삼시세끼데이'로 오전 10시부터 자정까지 신선, 가공식품과 주방용품을 온라인 최저가에 판매한다. 삼시세끼데이 기획전에서는 '밥스틸러 불고기 400g+400g' 8900원, '산과들에 견과 오리지널 30봉' 9900원, '신동진미 오감만족 쌀 10kg' 1만5900원에 각각 판매한다. 전 상품 무료배송이다. 위메프에서 매월 5일은 '어린이데이'다. 공연, 티켓, 어린이완구·도서, 게임 등의 상품을 올 한해 매월 온라인 최저가로 선보일 계획이다. 오는 5일 '어린이데이'를 통해 선보일 주요 상품으로는 '에버랜드 2인권'이 5만3900원, '번개맨의 비밀(S석)' 9900원, '인형발레 백조의호수(S석) 1만100원, '판타지 뮤지컬 요괴워치(VIP석) 1만원, '잠실 롯데월드 1인 종일 자유이용권' 2만8000원, '그린핑거 울트라크림 1+1' 500원 등이 있다. 매주 수요일에는 '수요패션특가' 이벤트도 진행된다. 오는 4일 처음 시작하는 수요패션특가에서는 브랜드, 트랜드 패션, 스포츠 의류·신발·액세서리 및 뷰티 상품들을 특가에 판매한다. 이진원 위메프 위탁사업본부 본부장은 "앞으로도 매월 특정일 마다 파격적인 온라인 최저가를 지속적으로 진행해 나갈 계획"이라고 말했다.

2017-01-03 10:31:08 김유진 기자
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티몬, 모바일 쇼핑 컨시어지 서비스 ‘티몬상담톡’ 오픈

티켓몬스터(대표 신현성)는 쇼핑 편의성 강화를 위해 고객이 궁금하거나 도움이 필요한 경우 실시간 채팅을 통해 도움을 주는 모바일 쇼핑 컨시어지 서비스인 '티몬상담톡'을 시작한다고 3일 밝혔다. 티몬상담톡은 고객들이 최소한의 노력으로 쇼핑할 수 있도록 맞춤형 정보 및 편의를 제공하는 컨시어지 서비스다. 고객들이 티몬 앱 속의 '마이티몬'에서 티몬 상담톡으로 누르면 바로 사용이 가능하다. 구매 내역과 배송 상태, 최근 본 상품, 쇼핑 카트에 넣어둔 물품 문의 등 쇼핑 전 과정에 대한 질문을 할 수 있다. 현재 티몬상담톡은 월 방문 횟수가 많은 VVIP 이상 고객을 대상으로 진행된다. 티몬 멤버십의 최고 등급인 더 퍼스트(The First) 회원은 매달 평균 46번, VVIP 회원(두 번째 등급)은 매달 평균 34번 방문하는 만큼 쇼핑에 대한 문의가 많을 것으로 티몬측은 예상하고 있다. 티몬은 티모니를 내세운 티몬상담톡을 통해 기존의 사무적이고 딱딱한 상담을 탈피하고 '감성적인 접근'으로 고객에게 다가간다는 계획이다. 고객이 질문을 하면 다섯 그룹으로 나눠진 상담원이 각각 스마티, 스위티, 위티, 에너제티, 트러스티 중 맡은 캐릭터의 성격에 맞게 고객의 문제를 해결하는 방식으로 상담이 진행된다. 또 티몬은 티몬상담톡 전용 티모니 이모티콘 12종을 개발했다. 소비자들은 이모티콘을 이용해 상담 중에 즐거움, 고마움, 불편함 등 다양한 감정을 쉽고 빠르게 전달할 수 있다. 티몬은 올해 연초에 티몬상담톡 사용층을 VIP 고객으로 확대하는 등 이용 고객을 늘려나갈 계획이다. 상담시간은 주중에는 오전 8시~오후 8시까지, 주말이나 공휴일은 오전 9시부터 오후 6시까지다. 이승배 티켓몬스터 최고기술책임자(CTO)는 "시간과 장소 제약이 있는 전화 상담과 실시간으로 응대가 어려운 게시판 상담의 단점을 보안한 서비스로 고객의 1:1 쇼핑 비서 역할을 하는 티몬상담톡을 선보이게 됐다"며 "앞으로 티모니들이 고객 불편을 즉각 해결할 수 있도록 계속 서비스를 확대해 나갈 계획"이라고 말했다.

2017-01-03 10:25:40 김유진 기자